Siepmann, F. B., Almeida, B. S. de, Gomes, T. A., Waszczynskyj, N., & Spier, M. R. (2022). Características bioquímicas, microbiológicas e tecnológicas de sourdoughs tipo II produzidos com uma única cepa de bactéria ácido lática. Semina: Ciências Agrárias, 43(2), 693–712. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2022v43n2p693