Siepmann, F. B.; Almeida, B. S. de; Gomes, T. A.; Waszczynskyj, N.; Spier, M. R. Características bioquímicas, microbiológicas E tecnológicas De Sourdoughs Tipo II Produzidos Com Uma única Cepa De bactéria ácido lática. Sem. Ci. Agr. 2022, 43, 693-712.