Borsato, D.; Moreira, I.; Silva, R. S. dos S. F. da; Bona, E.; Nóbrega, M. M.; Pina, M. V. R.; Moreira, M. B. Simulação Da difusão Multicomponente Durante a desidratação osmótica Em maçã: Determinação Dos Coeficientes De difusão Pelo método Simplex. Sem. Ci. Agr. 2010, 31, 391-404.