Yunes, J. F. F.; Cavalheiro, C. P.; Milani, L. I. G.; Scheeren, M. B.; Blazquez, F. J. H.; Ballus, C. A.; Fries, L. L. M.; Terra, N. N. Effect of Pork Backfat Replacement for Vegetal Oils in the Quality Characteristics, Oxidative Stability and Microstructure of Mortadella. Semina: Ciênc. Agrár. 2013, 34, 1205-1216.