Youssef, E.Y., Garcia, C.E.R., Figueiredo, B. e Shimokomaki, M. 2011. Níveis residuais de sais de cura e seu efeito antioxidante em jerked beef. Semina: Ciências Agrárias. 32, 2 (jul. 2011), 645–650. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2011v32n2p645.