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Backes, Ângela M., Terra, N.N., Milani, L.I.G., Rezer, A.P. de S., Lüdtke, F.L., Cavalheiro, C.P. e Fries, L.L.M. 2013. Características físico-químicas e aceitação sensorial de salame tipo Italiano com adição de óleo de canola. Semina: Ciências Agrárias. 34, 6Supl2 (dez. 2013), 3709–3720. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n6Supl2p3709.