Yunes, J.F.F., Cavalheiro, C.P., Milani, L.I.G., Scheeren, M.B., Blazquez, F.J.H., Ballus, C.A., Fries, L.L.M. e Terra, N.N. 2013. Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela. Semina: Ciências Agrárias. 34, 3 (jun. 2013), 1205–1216. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205.