Siepmann, F.B. et al. 2022. Características bioquímicas, microbiológicas e tecnológicas de sourdoughs tipo II produzidos com uma única cepa de bactéria ácido lática. Semina: Ciências Agrárias. 43, 2 (fev. 2022), 693–712. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2022v43n2p693.