Borsato, D. et al. 2010. Simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em maçã: determinação dos coeficientes de difusão pelo método simplex. Semina: Ciências Agrárias. 31, 2 (jul. 2010), 391–404. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2010v31n2p391.