Ribeiro Júnior, J.C. et al. 2021. Influência da maturação a seco e a vácuo na qualidade e segurança microbiológica da carne. Semina: Ciências Agrárias. 42, 1 (jan. 2021), 155–166. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n1p155.