Backes, Ângela M. et al. 2013. Características físico-químicas e aceitação sensorial de salame tipo Italiano com adição de óleo de canola. Semina: Ciências Agrárias. 34, 6Supl2 (dez. 2013), 3709–3720. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n6Supl2p3709.