Yunes, J.F.F. et al. 2013. Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela. Semina: Ciências Agrárias. 34, 3 (jun. 2013), 1205–1216. DOI:https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205.