@article{Menezes_Restle_Kozloski_Brondani_Arboitte_Silveira_Nörnberg_2014, title={Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos superjovens da raça Devon, terminados sob diferentes sistemas de alimentação}, volume={35}, url={https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/14834}, DOI={10.5433/1679-0359.2014v35n6p3273}, abstractNote={<p>O objetivo do estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos da carne de novilhos Devon terminados em confinamento, pastagem temperada (pastagem de azevém - <em>Lolium multiflorum </em>Lam) ou em pastagem tropical (associação de pastagem de milheto - <em>Pennisetum americanum </em>(L.) Leeke - e capim papua - <em>Bracharia plantaginea</em>). Foram utilizados 17 novilhos que ao início da terminação apresentavam 320 kg e 15 meses de idade. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com três tratamentos e número variável de repetições. Os animais confinados foram alimentados com relação volumoso:concentrado de 60:40. Novilhos da pastagem temperada apresentaram maior teor de lipídios no músculo l<em>ongissimus dorsi </em>do que os da pastagem tropical, sendo que o teor de lipídios da carne dos confinados não diferiu dos demais. A pastagem tropical proporcionou gordura intramuscular mais saturada do que a temperada, principalmente pela maior participação dos ácidos C15:0, C17:0 e C20:0. Os animais terminados no confinamento e na pastagem temperada apresentaram carnes com maior teor de ácidos graxos monoinsaturados em relação aos da pastagem tropical, porém não houve efeito da dieta sobre o total de ácidos graxos poliinsaturados. A pastagem temperada proporcionou carne com maior teor de ácido linoléico conjugado (CLA) e de ácidos graxos ômega-3 do que o confinamento, já a pastagem tropical não diferiu dos demais tratamentos. A terminação em pastagem proporcionou relação ômega-6/ômega-3 mais benéfica do que a terminação em confinamento. A terminação em pastagem temperada proporcionou carne com gordura intramuscular mais benéfica que a terminação em confinamento, principalmente pelos maiores teores de CLA, somatório dos ácidos graxos ômega-3 e menor relação ômega-6/ ômega-3. A terminação em pastagem tropical resultou em carne com valores nutricionais intermediários entre a pastagem temperada e o confinamento.</p>}, number={6}, journal={Semina: Ciências Agrárias}, author={Menezes, Luis Fernando Glasenapp and Restle, João and Kozloski, Gilberto Vilmar and Brondani, Ivan Luiz and Arboitte, Miguelangelo Ziegler and Silveira, Magali Floriano and Nörnberg, José Laerte}, year={2014}, month={dez.}, pages={3273–3286} }