Propriedades Termodinâmicas da Enzima Beta-Galactosidase Imobilizada em Eupergit® C

Resumo

A caracterização enzimática envolve o conhecimento de propriedades da enzima, como estabilidade térmica, parâmetros cinéticos e termodinâmicos. Este trabalho visou determinar algumas propriedades enzimáticas de ?-galactosidase parcialmente purificada e imobilizada, utilizando Eupergit^® C como suporte. A enzima foi obtida por cultivo submerso utilizando a levedura Kluyveromyces marxianus CCT 7082, a mesma foi purificada por precipitação com sulfato de amônio seguida de diálise e, posteriormente, imobilizada. Foram determinados os parâmetros termodinâmicos (?G*, ?H*, ?S*), os valores D e z, além do parâmetro cinético K_m. Os valores da energia livre de Gibbs (?G*) para a enzima em estudo variaram de 42,1 a
54,2 kJ.mol^-1, a entalpia (?H*) e a entropia (?S*) foram 216,97 kJ.mol^-1 e 0,525 kJ.mol^-1.K^-1, respectivamente. O parâmetro cinético K_m da enzima imobilizada foi 5,2 mM, considerando ONPG como substrato.